| Головна |
Квашену капусту, якщо вона дуже кисла, промити в холодній воді і злегка віджати. Потім покласти в каструлю, додати томат-пасту (половину зазначеного в рецептурі кількості), жир, трохи води і тушкувати протягом 1-2 годин. Морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки нарізати соломкою і обсмажити на жирі з додаванням залишився томату-пасти. За 10-15 хвилин до закінчення тушкування капусти ввести обсмажені коріння і цибулю.
У киплячу воду покласти картоплю цілими бульбами або нарізаний скибочками, варити 15-20 хвилин, потім додати тушковану капусту, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, кальмари і варити до готовності.
При подачі в тарілку з щами покласти сметану і дрібно нарізану зелену цибулю.