Головна |
для начинки з мізків:
- Мізки - 300гдля начинки з паштету:
- Печінка - 200гдля начинки з сиру:
- Сир плавлений - 200гДля начинки з мізків: вимочені від крові в холодній воді мізки звільнити від плівки і варити близько 30 хвилин в підсоленому окропі до повної готовності. Зварені мізки обсушити в друшляку і розтерти в однорідну масу, додавши дрібно нарізану цибулю, підсолений і підсмажений до золотистого кольору, і сметану. Поперчити і посолити за смаком. Остудити.
Для начинки з паштету: печінка залити молоком на 1-2 год, перекласти в каструльку з шпиком, дрібно порізаної морквою і маслом і згасити до м'якості, додавши лавровий лист. Остудити, пропустити через м'ясорубку разом з намоченою булкою та цибулею, додати тертий сир, посолити, поперчити і добре збити масу.
Для начинки з сиру: плавлений сир розтерти в однорідну масу, додавши масло, збити в пишну масу. Додати для фарбування в рожевий колір кілька крапель бурякового соку. Поперчити і посолити за смаком,
Холодний бісквіт розгорнути, прибрати папір, намазати начинкою, знову туго згорнути і покласти в холодильник. Можна рулет розділити але частини і кожну частину намазувати різною начинкою за типом бутербродів.