Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Трепанг

Трепанг

Трепанг (малайск. tripang), назва декількох вживаються в їжу видів морських безхребетних тварин типу голкошкірих - голотурій пологів Holothuria, Stichopus, Cucumaria та ін. трепанкі добувають у Малайського архіпелагу, Філіппін, а також біля берегів Австралії, Азії, Африки та Європи (Італія) . Біля берегів Росії, в Японському морі (затока Петра Великого), на глибинах від 2 до 50 м зустрічається далекосхідний трепанг - Stichopus japonicus довжиною до 40 см. Трепанг вживають в їжу головним чином в Китаї і Японії, де його видобувають і куди ввозять з ін . країн. Щорічний видобуток трепанга в Тихому океане- до 10 тис. Ц. Трепанг ловлять за допомогою спеціальних тралів, драг, сачків, острог; крім того, трепанг добувають водолази. У їжу йдуть товсті, але порівняно м'які стінки тіла голотурій. М'ясо трепанга маложирное, багато білковими речовинами; вживають його в свіжому і сушена-солоному видах.

Літ .: Федотов Д. М., Тип голкошкірих (Echinodermata), в кн .: Керівництво по зоології, т. 3, ч. 2, М., 1951; Іванов А. В., Промислові водні безхребетні. М., 1955, с. 200-10; Життя тварин, т. 2, М., 1968.

Рецепти з цим продуктом