Картопля і помідори, фаршировані рубаною оселедцем з гірчичною підливою

Почистити картоплю, надавши йому форму барила; відварити, видалити внутрішню частину.

У помідорів зрізати верхню частину і частково видалити м'якоть і насіння (можна підрізати помідори знизу для стійкості). Нафарширувати картоплю і помідори рубаною оселедцем.

Для гірчичною підливи збити жовток з лимонним соком до утворення білої піни. Постійно збиваючи, тонким струменем влити рослинне масло і продовжувати збивати до утворення однорідної маси. Додати цукор і гірчицю, перемішати.

Викласти картоплю і помідори на тарілку, полити гірчичною підливою, прикрасити скибочками оселедця, солодким перцем і листям салату.

• Томатний суп з тріскою
• Селера, тушкований з помідорами
• Суп томатний з рисом
• Соус з мадерою (II)
• Короп (або сазан) в соусі біле вино
• Карпаччо з норвезької сьомги з перцем і томатним салатом
• Помідори та огірки з сиром рокфор