Головна |
для соусу:
- Майонез - 300гкріп (тонко подрібнений) - 6 ст.л. для оформлення:
- Панцир річкових раків, скибочки лимона, гілочки кропу.Замочіть желатин в холодній воді на 10 хвилин. Доведіть до кипіння воду, бульйонний кубик, лаврове листя та насіння кропу. Процідіть, злегка остудіть, введіть віджатий желатин і доведіть до кипіння. Додайте лимонний сік і вино. Відміряйте 500 г бульйону. Додайте половину кропу. Помістіть в холодильник.
Сполосніть холодною водою кільцеву форму. Налийте на дно загуслий бульйон і додайте залишився кріп. Укладіть шарами хвости раків, причому кращі шматки м'яса розташовуйте по краях і в підставі страви. У середину форми покладіть м'якоть колишній і дрібні шматочки.
Помістіть в холодильник на 2-3 години або на ніч.
Приготуйте соус. Змішайте майонез, сметану і подрібнений кріп. Приправте за смаком.
Швидко занурте форму в гарячу воду. Викладіть на блюдо, прикрасьте панцирами раків, скибочками лимона і гілочками кропу.