Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Лобстер (омар) і лангуста

Лобстер (омар) і лангуста

Омари, Два роду морських десятиногих ракоподібних: Homarus (3 види - європейський, американський, капский) і Nephrops (13 тропічних і тепловодних видів омарів і норвезький омар). За будовою омари близькі річковим ракам: Головогруди з гострим лобовим виростом, черевце витягнуте, мускулисте, перша пара ходильних ніг з потужними клешнями, наступні 2 пари з клешнями менших розмірів. Всі омари виношують яйця на черевних ніжках протягом 7-11 міс; виклюнувшіеся навесні - влітку личинки плавають у товщі води, досягають статевої зрілості у віці 5-6 років; живуть близько 20 років. Днем омари ховаються в норах і серед каменів, вночі полюють на різних безхребетних. Європейський омар (Н. vulgaris) - довжина до 50 см, важить до 11 кг; живе в морях, що омивають Європу, на глибині до 35 м влітку і до 65-80 м взимку. Плодючість до 32 тис. Яєць. Запаси підірвані промислом. Американський омар (Н. americanus) - довжина до 60 см, важить до 15 кг; зустрічається уздовж берегів Північної Америки від Лабрадору до Віргінії на глибині до 100 м. Плодючість до 80 тис. Яєць; видобувається зазвичай пастками; річний вилов близько 30 тис. т. Норвезька омар (N. norvegicus) - довжина до 32 см, важить до 7 кг; мешкає від Лофотенских островів та Ісландії до узбережжя Марокко й Адріатичного моря на глибині від 10 до 800 м. Плодючість до 6 тис. яєць; промисел ведеться тралами; річний вилов до 20 тис. т. Реалізуються омар у свіжому, морозиві і консервованому вигляді.

Н. А. Заренков. 


Лангусти (Palinuridae), сімейство тварин загону десятиногих ракоподібних. Лангусти поширені в теплих морях.

Схожі на омарів, Але позбавлені колишній. Довжина тіла до 60 см; тіло і товсті антени забезпечені потужними шипами. Лангусти їстівні і є об'єктом промислу. Основні промислові види: звичайний лангуста (Palinurus vulgaris) - Атлантичне узбережжя Європи, Середземне море; P. argus - у Атлантичних берегів Америки; P. interruptus - у Тихому океані, поблизу Каліфорнії і Мексики; P. japonicus - поблизу Японії; Jasus lolandei - поблизу Південної Африки, Південної Австралії та Нової Зеландії. Лангустів ловлять ставними мережами і кошиками-пастками



Рецепти з цим продуктом