| Головна |
|
для глазурування:
- Цукор - 3 ст.л.Потім сироп охолодити, додати просіяне борошно і швидко замісити тісто так, щоб не утворилися грудки. Тісто після заварки і охолодження потрібно негайно перемішати зі здобою, прянощами і обробити на пряники.
Сухі прянощі попередньо просушити, дрібно розтерти в ступці і просіяти через часте сито. Амоній розтерти на тертці або потовкти у ступці, або розчинити в холодній воді. Соду перемішати з невеликою кількістю борошна і додати разом з іншими продуктами в охолоджене тісто. З тіста розкачати джгут, розрізати його на шматки, злегка подкатать в кульки, укласти на відстані 3-4 см один від одного на деко, змащене маслом, і випікати при температурі 220-230 градусів.
Після охолодження пряники заглазіровать в цукровому сиропі. Для цього кип'ятити цукор з водою, зняти піну, охолодити і додати ароматизуючі речовини.
Пряники опустити невеликими порціями в круглу каструлю, в яку налити сироп. Потім обережно перемішати пряники, щоб вони покрилися сиропом. Після цього пряники висипати на решітку або деко; склеившиеся вироби роз'єднати. Висушувати пряники до утворення блискучої скоринки з білим нальотом, який надає виробам красивий вигляд і оберігає їх від висихання.