Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Мідія і гребінець

Мідія і гребінець

Мідії (Mytilus), рід двостулкових молюсків. Раковина мідій клиновидно-овальна, довжина до 20 см. За допомогою біссуса мідії прикріплюються до твердого субстрату, а також до інших М., внаслідок чого утворюються їх зростки. У мантійної порожнини мідій здійснюється циркуляція води, необхідна для дихання і надходження харчових часток. Великі мідії можуть пропускати через мантійну порожнину до 70 л води на добу; харчові частки при цьому направляються струмом води до ротового отвору, а решта видаляються з організму; т. о. мідії очищають воду від зважених часток, які потім осідають на ґрунт. Мідії поширені в помірних і тропічних водах Світового океану. Широко поширена в помірних і субтропічних водах Північної півкулі їстівна мідія (М. edulis), місцями утворює суцільні поселення - мідієві банки; вона є також компонентом обростань підводних частин портових споруд і суден. М'ясо мідій поживно, вживається в їжу у вареному і консервованому вигляді. З мідій готують високосортну кормову муку для домашньої птиці. Деякі види мідій розводять штучно.

Літ .: Керівництво по зоології, т. 2, М. - Л., 1940.


Гребінець (Pecten), рід морських безхребетних тварин класу двостулкових молюсків (Bivalvia). Раковина гребінця округла з прямим замковим краєм. Поверхня її покрита розходяться від вершини радіальними ребрами. Стулки раковини змикаються одним сильним мускулом. Молоді грібешкі прикріплюються до водоростей або ін. Підводних предметів за допомогою біссуса; дорослі - вільно лежать на дні. Гребінець здатний, з силою виштовхуючи струменя води з раковини, здійснювати "стрибки". Деякі види - предмет промислу (мускул вживають в їжу). Рід гребінців, що включає десятки видів, в останні роки розділений на ряд пологів меншого обсягу. У Чорному морі мешкають Pecten maximus, Flexopecten glaber; в Японському і Охотському морях - Mizuhopecten jessoensis (до 17 см в діаметрі); все в. морях - Chlamys islandicus (довжина до 7,7 см, висота до 8 см), Propeamussium groenlandicum (довжина до 3,4 см).

О. А. Скарлато.

Рецепти з цим продуктом