Після цього ягоди помістити в емальовану каструлю або в спеціальну дерев'яну квасну діжку. Подрібнити дерев'яним товкачем (товкачиком) і залити гарячою водою, настоювати 24 ч.
Потім настій відцідити через сито або марлю і заквашувати. Через 24 год квас готовий до вживання.