Качан капусти очистити від верхнього листя, а потім нарізати пластинки шириною 3-4 см. Після цього капусту добре промити в чистій холодній воді. Потім висушити на деках в печі (не допускаючи підгоряння). У посуд (емальований або звичайний чавунець) покласти сушену капусту, залити водою і прокип'ятити протягом 15 хв.
Знявши з вогню, дати масі трохи охолонути, відвар відцідити через сито. У теплій воді розвести дріжджі і вилити у відвар. Потім взяти цукор, розчинити в теплій кип'яченій воді і також вилити у відвар. Посуд з квасом щільно закрити, а ще краще приготований напій розлити по пляшках і міцно закупорити їх. Через 24 год квас готовий.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
