Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Консервування » ... З помідорів і томатної пасти » Баклажани по-болгарськи

Баклажани по-болгарськи


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Баклажани - 1200г
- Червоні помідори - 400г
- Ріпчаста цибуля - 300г
- Часник - 30г
- Зелень петрушки - 30г
- Рослинна олія - ??120г
- Сіль - 30г
- Чорного гіркого перцю - за смаком.
Приготування:
Баклажани однаковою циліндричної форми миють, видаляють плодоніжки, розрізають на кружечки товщиною 15-20 мм. Гуртки поміщають не більше ніж на 5 хв. в розчин солі 12% -ної концентрації (на 1 л води 120 г солі), після чого їх виймають, дають розсолу стекти і обсмажують гуртки до рівномірної золотисто-жовтого забарвлення в прожареному рослинному маслі. Після обсмажування баклажани охолоджують.

Лук очищають, промивають, ріжуть на пластинки товщиною не більше 3 мм, обсмажують до жовто-коричневого забарвлення в прожареному рослинному маслі. Червоні томати промивають холодною водою, видаляють плодоніжки, ріжуть на часточки або пропускають через м'ясорубку, нагрівають до кипіння і протирають через сито.

Протерту масу уварюють до зменшення об'єму на 1/2. Часник замочують на 1,5-2 години в холодній воді, потім очищають часточки від плівки і пропускають через м'ясорубку з гратами, що має отвори діаметром 2,5-3 мм. Зелень миють і дрібно ріжуть. Перемішують всі складові, поміщають фарш в емальовану каструлю і нагрівають до кипіння, постійно помішуючи.

У сухі підігріті банки поміщають невеликий шар фаршу, потім шар обсмажених баклажанів і так чергують шари до заповнення банки. Зверху повинен бути шар фаршу. Наповнені банки накривають прокип'яченими кришками і встановлюють у стерилізаційну ванну з водою, нагрітою до 60-70 ° С. Час стерилізації при 100 ° С для півлітрових банок - 50 хв., Літрових - 90 хв Після обробки банки відразу закочують.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Баклажани по-болгарськи. Щиро сподіваємося, що блюдо Баклажани по-болгарськи сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти