Баклажани по-болгарськи

Баклажани однаковою циліндричної форми миють, видаляють плодоніжки, розрізають на кружечки товщиною 15-20 мм. Гуртки поміщають не більше ніж на 5 хв. в розчин солі 12% -ної концентрації (на 1 л води 120 г солі), після чого їх виймають, дають розсолу стекти і обсмажують гуртки до рівномірної золотисто-жовтого забарвлення в прожареному рослинному маслі. Після обсмажування баклажани охолоджують.

Лук очищають, промивають, ріжуть на пластинки товщиною не більше 3 мм, обсмажують до жовто-коричневого забарвлення в прожареному рослинному маслі. Червоні томати промивають холодною водою, видаляють плодоніжки, ріжуть на часточки або пропускають через м'ясорубку, нагрівають до кипіння і протирають через сито.

Протерту масу уварюють до зменшення об'єму на 1/2. Часник замочують на 1,5-2 години в холодній воді, потім очищають часточки від плівки і пропускають через м'ясорубку з гратами, що має отвори діаметром 2,5-3 мм. Зелень миють і дрібно ріжуть. Перемішують всі складові, поміщають фарш в емальовану каструлю і нагрівають до кипіння, постійно помішуючи.

У сухі підігріті банки поміщають невеликий шар фаршу, потім шар обсмажених баклажанів і так чергують шари до заповнення банки. Зверху повинен бути шар фаршу. Наповнені банки накривають прокип'яченими кришками і встановлюють у стерилізаційну ванну з водою, нагрітою до 60-70 ° С. Час стерилізації при 100 ° С для півлітрових банок - 50 хв., Літрових - 90 хв Після обробки банки відразу закочують.

Також Вас може зацікавити:

• Салат по-Панагюрського
• Заправка томатна з цибулею
• Суп рибний з рисом і помідорами
• Солоне томатне чатні
• Помідори фаршировані грибами
• Салат "Paradis"
• Мексиканське фондю

Останні рецепти