Смажене або варене м'ясо кролика, копчену свинячу грудинку без шкіри і свіжі білі гриби або печериці нарізати брусочками довжиною не більше 30 мм і товщиною 5-6 мм. Грудинку разом з нашаткованою цибулею підсмажити на сковороді з жиром, після цього приєднати гриби, коли вони підсмажаться, покласти м'ясо і, помішуючи, смажити ще кілька хвилин, так, щоб м'ясо добре прогрілося і просочилося жиром. Після цього посипати пшеничним борошном, підсушеної, як для соусів, перемішати, додати коричневий м'ясний бульйон, сметану або томат-пюре, гострий соус, прокип'ятити і посолити за смаком. Цю страву можна готувати також і без грибів.
Подати піджарку з картоплею відварною, смаженою або картопляним пюре, з вареними макаронами, локшиною або квасолею, а також з будь-яким овочевим гарніром
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
