Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Повидло з чорносливу

Повидло з чорносливу


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Чорнослив
Приготування:
Добре визрілий, навіть перезрілі чорнослив з високим вмістом цукру, тонко знята лимонна кірка, стручок ванілі, паличка кориці

Чорнослив розкладають на решітці одним шаром і залишають на сонці злегка подвянуть. Потім його позбавляють від плодоніжок, промивають і під кришкою розварюють з малою кількістю води, потім протирають (малими порціями) через сито з великими отворами, від чого видаляються кісточки, або його очищають, пропускають через м'ясорубку з великими отворами і в каструлі заливають кількома ложками води .

Повидло, приготоване з цілого чорносливу, відрізняється від повидла з очищеного чорносливу без кісточок найкращим присмаком і запахом. Чорнослив варять у широкій каструлі при постійному помішуванні, щоб його обсяг скоротився приблизно на чверть (від обсягу сирого чорносливу). Якщо хочете отримати 20% -ве або ще більш щільне повидло, то його ще продовжують згущувати. Навпаки, якщо в повидлі залишається більше 30% речовини чорносливу, то повидло виходить занадто рідким, воно швидко пліснявіє, а при зберіганні в теплому місці забражіваєт.

Повидло з злегка зеленого і твердого чорносливу не має типовою забарвлення і смаку, але через високого вмісту пектинових речовин швидко Желирующее, ніж підвищує вихід повидла. Повидло з добре визрілого чорносливу НЕ підсолоджують, з менш зрілого чорносливу підсолоджують малої порцією цукру в самому кінці варіння. Перед кінцем варіння повидло можна ароматизувати наведеними прянощами, які перед розкладанням повидла по банкам видаляють. При варінні повидло слід постійно помішувати, щоб не пригорає. Варіння закінчують, коли повидло з ложки не падає, а залишається на ній. Гаряче повидло розливають по банках або керамічним горщикам, після охолодження поверхню повидла заливають розігрітим парафіном або протирають консервирующим розчином (в 0,1 л води розчиняють 0,1 г сорбінової кислоти).

Гарне повидло можна приготувати також з перезрілого підлозі чорносливу або слив.



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Повидло з чорносливу. Щиро сподіваємося, що блюдо Повидло з чорносливу сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти