Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Пісний майонез

Пісний майонез


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
1 стакан волоських горіхів, 0,5-1 стакан рослинного масла, сіль, цукор, гірчиця, оцет, вода.

Приготування:
Нарешті я зібралася з духом приготувати пісний майонез - відшукала давній рецепт (до речі в Інтернеті не так вже й багато рецептів, в основному всі використовують готовий покупної пісний майонез), підготувала потрібні продукти і поклала дитину спати) Готувати майонез не довго, але потрібно в певний момент докласти зусиль. У результаті виходить дуже смачний соус з яскравим горіховим смаком, який можна додавати в овочеві салати, пісні супи. Цей соус добре піде і тим, хто не може за станом здоров'я їсти молочні продукти і яйця.
Горіхи потрібно подрібнити на кавомолці як можна дрібніше. Додати за смаком сіль, цукор, гірчицю і трохи води.
Добре розмішати - у нас вийде така густа кашка (основа майонезу, або по-науковому корпус емульсії)
Потім потрібно по краплях додавати рослинне масло без запаху і ретельно розтирати його в одну сторону, поки воно все не піде у горіхову масу, яка при цьому загусне і буде по консистенції нагадувати швидше пісочне тісто. Це самий трудомісткий етап, оскільки доводиться довго розтирати густу масу - беріть для цієї мети вилку або ложку з міцного матеріалу, а то в перший раз я ложку погнув потім мені було зручніше використовувати вилку. У рецепті написано, що розтирати потрібно до характерного потріскування, але скільки я не намагалася, потріскування я не почула ... може треба було ще довше розтирати. Також автор рецепта попереджає, що "рослинне масло можна додавати до 1 склянки, але пам'ятайте, емульгуюча здатність горіховою борошна не нескінченна, і додавання занадто великої кількості масла може привести до розшарування майонезу, і виправити таке вже, на жаль, неможливо"
Потім починаємо потроху додавати воду і оцет (я використовую зазвичай яблучний) - наша густа маса починає біліти при змішуванні з водою. Ретельно розмішуємо.
Воду додаємо поступово доти поки не отримаємо бажану густоту соусу. Наприкінці за бажанням в майонез додаємо дрібно-нарізаний кріп, подрібнений часник та ін. У мене з наведеного на фото кількості горіхів вийшло приблизно грам 250-300 пісного майонезу.

Примітка:
Автор рецепта пише, що такий соус можна робити з іншими горіхами: арахісом або фундуком, при цьому майонез буде мати смак тих горіхів, що використовуються)





Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Пісний майонез. Щиро сподіваємося, що блюдо Пісний майонез сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти