| Головна |
Гарячу масу пропускають через віджимаються приставку до м'ясорубці або до кухонного комбайна. Можна її залишити протікати через полотняний мішок, підвішений на жердинах, або через 2 полотна, підвішені одне над іншим і закріплені на ніжках перевернутого табурета.
Чистий сік змішують з цукром і лимонною кислотою, в каструлі підігрівають при постійному помішуванні до температури 85С і швидко розливають по гарячим, сухим пляшках, затикають вивареними корковими затичками, укладають або перевертають догори дном і прикривають тканиною.