| Головна |
Цілі груші опустити на 15-30 хвилин у киплячу воду, вийняти, дати стекти воді і укласти на підноси для сушіння. Дуже смачні сушені груші виходять з дрібноплідних сортів, якщо їх очистити і проварити кілька хвилин у цукровому розчині (100-150 г цукру на 1 л води).
Великі груші, розрізані на частини, покласти на кілька хвилин у підкислену воду (2-4 г лимонної кислоти на 1 л води).
Сушити груші спочатку при 80-85 градусах, а після прив'ялення температуру знизити до 50-60 градусів. Можна сушити спочатку на сонці, а досушити при температурі близько 70 градусів.