Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з субпродуктів » Перші страви » Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою)

Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою)


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Шлунок і потрухи (серце, легені і печінка) вівці
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Вівсяна крупа - 2 склянки
- Нутряне сало - 1.6 склянки
- Сіль і перець - за смаком.
Приготування:
Шлунок (рубець) добре промити під проточною водою, потім вивернути його навиворіт і обшпарити. Пошкребти внутрішню поверхню ножем і замочити шлунок на ніч у холодній воді.

На наступний день дістати шлунок з води і дати рідини стекти. Промити потрухи, покласти в каструлю, залити холодною водою і додати 1 ч.л. солі. Варити 1-2 години, знімаючи піну. Цілі цибулини обшпарити окропом, дати рідини стекти (рідина залишити), порізати цибулю кільцями. Вівсяну крупу обсмажити до золотистого кольору. Готові потрухи порізати, прибрати хрящі. Половину печінки, серце і легені пропустити через м'ясорубку, змішати з салом, цибулею і вівсяної крупою, додати сіль і перець. Фарш повинен бути м'яким, однорідним. При необхідності можна додати трохи залишеної рідини.

Набити шлунок, взявши трохи більше половини готового фаршу (в процесі варіння вівсяна крупа розбухне, і шлунок виявиться, нафарширований повністю). З'єднати відкриті кінці шлунка і ретельно зашити. Проколоти шлунок голкою в декількох місцях. Покласти шлунок на емальований тарілку і поставити її в глибоку каструлю. Залити гарячою водою, накрити кришкою і варити протягом трьох годин. Підливати гарячу воду в міру необхідності.

Хаггіс подають з гарніром з пюре з вареної картоплі і турнепсу. Хаггіс - головне блюдо, яке подають до столу в "День народження Роберта Бернса" - улюбленого поета шотландців. Якщо ви вирішите відсвяткувати цей день, то слід приготувати хаггис до 25 січня. Саме в цей день і народився Бернс. (Можна заодно відсвяткувати і день народження Висоцького ...)



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою). Щиро сподіваємося, що блюдо Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти