Баклажани квашені
Інгредієнти, використовувані в рецепті:- Баклажани - 10кг
- Морква - 5-7 шт.
- Петрушка - 4-7 шт.
- Селера (стебла) - 5-7 шт.
- Солодкий перець - 10 шт.
- Кріп - 2 пучка
- Часник - 2-3 головки
- Вода - 5 л
- Сіль - 1.25 склянки.
Приготування:
Відібрати баклажани (краще всього пізніх сортів) однакової величини, зрілі, без пошкоджень, промити їх у холодній воді, зрізати плодоніжки і занурити на 5 хв в киплячу воду, після чого охолодити і розрізати уздовж, але не повністю, а так, щоб у зав'язі і плодоніжки баклажани залишалися цілими. Потім добре вимиту і пропарену бочку викласти листям капусти, на капусту посипати нарізані соломкою овочі і подрібнені прянощі, укласти два ряди баклажанів, знову посипати овочами і так чергувати до верху бочки. Зверху покласти прянощі, укрити полотном і кришкою і придавити вантажем. Залити розсолом і залишити на добу для бродіння. Потім долити розсіл і поставити в льох на 1 місяць.
Повернутися до перегляду списку рецептів категорії
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Баклажани квашені. Щиро сподіваємося, що блюдо
Баклажани квашені сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
