Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Квашення » ... З капусти білокачанної » Баклажани квашені фаршировані

Баклажани квашені фаршировані


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Баклажани - 5 кг
- Капуста - 1/4 качана
- Морква - 2-3 шт.
- Селера - 5-7 стебел
- Перець болгарський - 5 шт.
- Часник - 1 головка
- Сіль - 1/2 склянки
- Кріп - 2-3 стебла

 для розсолу:

 - Вода - 10 л
- Сіль - 900 р
Приготування:
Для квашення краще брати пізні сорти баклажанів. Плоди миють у теплій воді, звільняють від плодоніжок, бланшують 5 хв і охолоджують. Охолоджені баклажани розрізають уздовж, але не повністю, а так щоб біля основи вони були цілими.

Моркву, капусту, кріп, селера і перець болгарський очищають, миють, нарізають у вигляді тонкої локшини, додають товчений часник, пересипають сіллю і гарненько перемішують.

Потім баклажани фарширують готової овочевою сумішшю. Фаршировані баклажани перев'язують гілочками селери (або ниткою) і рівними рядами укладають в ретельно промиту й ошпарену окропом бочку, дно якої попередньо вистилають листям капусти.

Потім баклажани накривають листям капусти, полотном (або будь чистою ганчіркою) і заливають розсолом (3 склянки солі на 10 л води). Залишають на добу для бродіння. Після цього доливають розсіл, що залишився (розсіл краще завжди залишати про запас) і опускають баклажани в підвал для остаточного бродіння (на місяць).



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Баклажани квашені фаршировані. Щиро сподіваємося, що блюдо Баклажани квашені фаршировані сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти