Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Серце

Серце

Серце складається з щільних м'язових волокон і вимагає дуже тривалої теплової обробки .. У самій товстій своїй частині воно обгорнуте жировим "вінком". Жир і жорсткі трубки, як правило, видаляються вже в магазині. При покупці слід простежити за тим, щоб в серцевих камерах залишалися сліди крові. Серце має дуже ароматний смак, малокалорійно й багато вітамінами.

Найніжніше серце у ягнят і телят. Однак свиняче або яловиче серце теж вельми смачне. Серце можна нарізати скибочками і швидко обсмажити або запекти в грилі. В іншому випадку його можна запекти в духовій шафі, згасити, відварити цілком або нарізавши великими шматками. Його можна також нафарширувати.

Серце ягняти - Найменше за розміром. Його можна нарізати скибочками або обсмажити цілим, запекти в грилі або нафарширувати.

Теляче серце нарізають скибочками, смажать, запікають в грилі, тушкують або варять цілим. У нього вишуканий аромат, воно надзвичайно ніжне і пісне. Вага телячого серця коливається між 750 і 1000г.

Яловиче серце важить 1,5-2 кг. Загалом краще готувати серце від молодих тварин. Його смак набагато краще, ніж від старих. Яловиче серце, як правило, нарізають шматочками і тушкують в рідині або варять, воно має міцний смак.

Свиняче серце щодо невеличке і важить всього 350-500 м Його цілком можна приготувати цілком. М'ясо тверде, однак не грубе і володіє смаком, що нагадує звичайне м'ясо. Свиняче серце, як правило, варять або смажать.
Рецепти з цим продуктом