| Головна |
Пюре в кількості не більше 1 кг поміщають в широку низьку каструлю, додають решту цілих ягід і при постійному помішуванні варять близько 5 хвилин. Потім присипають по частинах цукор так, щоб не переривалося кипіння, і при постійному помішуванні варять, поки джем не почне желіровать.
Киплячим джемом заповнюють до країв банки, обгорнуті вологим рушником. Краї швидко витирають, швидко зміцнюють кришки, банки перевертають догори дном, накривають тканиною і залишають охолоджуватися. Потім банки протирають вологою тканиною.
Якщо хочуть отримати джем найніжнішої консистенції, кісточкові плоди перед приготуванням очищають від шкірки: занурюють малими порціями на ситі в майже киплячу воду, негайно перекладають у холодну воду і легко знімають шкірку.