Головна |
для вистилання форми для паштету:
- Бекон з жировим прошарком - 14 довгих скибочок.Прямокутну форму для паштету - террин - обсягом близько 900 г викладіть скибочками бекону і наповніть паштетною сумішшю. Вологою рукою вирівняйте поверхню м'ясного хлібця. Накрийте паштет краями смужок бекону, потім змащеній маслом вощеного папером а, потім кришкою або фольгою.
Налийте на деко окріп, поставте на нього форму і випікайте при 180 градусах приблизно 2:00, поки паштет не стане пружним на дотик, і його краю не стануть відставати від стінок форми. Форму з готовим паштетом поставте на деко, а на поверхню паштету поставте гніт. Як гніт можна використовувати банку або каструлю з водою. Залиште в холодильнику на ніч, вранці витягніть хлібець з форми, наріжте гострим ножем і подавайте з булочками.
Якщо хлібець насилу витягується з форми, занурте дно форми в окріп і стукніть дном по столу.