| Головна |
Жирну баранину або яловичину з цибулею пропустити через м'ясорубку. Потім посипати сіллю і перцем і ретельно перемішати. До м'яса додати відварний рис (за бажанням можна взяти і пшоняну крупу), змочений в солоній воді, і перемішати. Можна покласти у фарш пасеровану цибулю.
На охолоджені листя капусти покласти м'ясо з рисом і загорнути, надавши виробу довгасту форму. Готовий голубець вмочити в розмішані сирі яйця або змастити сирим яйцем. Голубці злегка підсмажити на гарячій сковороді, потім укласти, в неглибокий посуд (в каструлю, велику сковороду), залити спеціально приготовленим соусом, покласти лавровий лист і тушкувати 30-40 хв.
Приготування соусу. Розтопити масло, покласти нарізану цибулю, моркву, помідори або томат-пюре і поставити на вогонь, через деякий час додати воду, сіль, сметану, перець і варити 10-15 хв.
Готові голубці подають по дві штуки в тарілці і поливають соусом.