| Головна |
Гарбуз поставити на повільний вогонь і нагрівати до закипання, не перемішуючи, потім охолодити і злити сік. Одним склянкою цього соку залити залишився цукровий пісок, додати лимонну кислоту і варити до повного розчинення цукрового піску. Гарячим сиропом залити остуженную гарбуз, поставити на повільний вогонь і варити до готовності, поки шматочки гарбуза не стануть прозорими, а сироп - густим, як мед.
Після цього вийняти гарбуз з сиропу і, підсушивши, обваляти в одному з порошків: кориці з цукровим піском, цукровій пудрі, апельсинової або лимонної цедри. Готові цукати укласти в коробочки з-під цукерок. Зберігати при кімнатній температурі.
Густий сироп можна використовувати для приготування наступної порції цукатів з гарбуза або вживати його, як звичайне варення. Залишившись гарбузовий сік можна законсервувати способом гарячого розливу або використовувати для приготування компотів і киселів.