| Головна |
|
Чорницю перебирають, обполіскують, в каструлі розминають і при постійному помішуванні варять, щоб вона розварилася, а шкірка розм'якшилася. Чорницю і яблучне пюре відважують для однієї варіння, відварюють 5 хвилин, щоб обсяг зменшився приблизно на третину, і додають чверть встановленого цукру. Суміш варять ще 5 хвилин, додають по частинах цукор, що залишився так, щоб непреривавшуюся кипіння, і в кінці варіння додають лимонну кислоту, розчинену в ложці води.
Киплячим мармеладом заповнюють до країв банки, обгорнуті вологим рушником. Краї швидко витирають, зміцнюють кришки, банки перевертають догори дном, накривають тканиною і залишають охолоджуватися. Перед складуванням банки протирають вологою тканиною.