Головна |
Кус-кус з 270 мл води, які залишилися оливки. маслом, лавровим листом і сіллю довести до кипіння, зняти з вогню і залишити потомитися до готовності.
Йогурт змішати з 2/3 дрібно нарізаної м'яти, посолити і поперчити.
Баклажани обсушити кухонним папером і обсмажити з цукіні або почергово на 6 ст.л. рослинного масла. Все посолити, поперчити, посипати рештою часником.
Оцет добре замішати з лимонним соком, маслом, що залишилося, сіллю, перцем, цукром, м'ятою і петрушкою. Баклажани, цукіні, помідори і зелену цибулю обережно змішати з маринадом.
На велике блюдо або на окремі тарілки викласти гіркою в середину кус-кус, поруч по колу розкласти баклажани і цукіні, на них зверху шматочки сиру, все посипати sumach і подавати з м'ятним йогуртом. це блюдо можна подавати без йогурту.