| Головна |
|
для начинки:
- Мак - 7 ст.л.Протягом 10 хвилин руками вимішувати тісто, поки воно не стане еластичним. Потім кілька разів вдарити їм про робочу поверхню - це допоможе видалити з тіста повітря. Скачати з тіста кулю і злегка змастити його олією; покласти на 30 хвилин під нагріту миску.
Мак добре промити, кинути в киплячу воду - вона заспокоїться, а як закипить знову, злити через марлю (сито), дати воді стекти, мак трохи підсушити і потовкти. У цю справу кинути цукор і сире яйце і гарненько розмішати. Промитий мак знову покласти в каструлю разом з медом, і варити близько 8 хвилин. Охолодити і викласти на штрудель.
В обох випадках готовий штрудель прикрасити шоколадною глазур'ю (на 1/2 склянки сах.песку - 1/2 чайн.ложка какао-порошку, 1/4 склянки води; цукор перемішати з водою і варити до проби на "товсту нитку" (т. е. ложечкою притиснути поверхню сиропу і підняти ложечку - повинна тягнутися нитка товщиною ~ як шнур від "миші"), потім додати какао, вогонь зробити дуже слабким або навіть вимкнути і ложкою растіратіь масу об край каструлі - глазур повинна посветлеть і утворити блискучу корочку зверху ).