| Головна |
|
для начинки:
- Яблкі - 800-1000гТепер взяти суху дошку, посипати її борошном через сито і покласти на неї тісто; скропити теплою водою і прикрити підігрітим горщиком (я качатницями прикривав), і так залишити на півгодини.
Звільнити стіл, покрити його чистою льняною (в крайньому випадку х / б) серветкою і посипати цю серветку борошном. Тісто розкачати, що не дуже тонко, у вигляді трикутника, і - увага! - Далі розтягувати руками до товщини паперу. Воно повинно стати просто прозорим ... і це роблять саме руками і дуже обережно. Якщо тісто все-таки прорветься, його треба залатати і постаратися згладити латочку. Це "паперове" тісто залишити на деякий час, щоб маленько підсохло. Досвіду в згортанні великого штруделя у вас, швидше за все, немає - так що розріжте тісто на 2-3 частини і крутіть короткі штруделята.
Тісто змастити розтопленим маслом і 2/3 поверхні покрити начинкою. Залишати невелике поле і у майбутніх торців.
Hачінка: Очистивши яблука від шкіри, видалити серцевину і натерти на крупній тертці або нарізати то-оненькімі скибочками, але не в усі яблуко, а поменше. Товчені сухарі змішати з деякою кількістю цукру (невеликим, ~ 1/5) і злегка обсмажити на вершковому маслі. Сухарями з цукром посипати змащене маслом тісто, яблука змішати з промитим і обсушеним родзинками та подрібненим мигдалем, і цю суміш викласти на сухарі, а зверху посипати корицею і залишилася частиною цукру.
Обережно підіймаючи край серветки, загорнути рулет - непокрита начинкою третину тіста залишиться зовні, її загорнутий останньої. Краї міцно защипати і викласти штрудель на змащене жиром деко. Змастити розтопленим маслом рулет і випікати при помірній температурі рівно 45 хвилин. При цьому рулет часто змащувати розтопленим маслом. Вийнявши готовий рулет, посипати (не дуже рясно) цукровою пудрою і нарізати кусамі в 2-4 см завтовшки. Подавати можна як холодним, так і теплим.
Якщо вінка не вміла правильно зготувати штрудель - шанси її на хороше заміжжя були невеликі ...