Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Другі страви » ... З качки » Качка по-пекінськи (класичний рецепт з 3-ма змінами блюд)

Качка по-пекінськи (класичний рецепт з 3-ма змінами блюд)


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Качка - 1 шт. (2 кг)
- Мед - 1 ст.л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Кориця мелена - 2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- Мелений імбир - 0.5г
- сіль за смаком

 для млинчиків:

 - Борошно
- Сіль
- Дріжджі - 5г
- Вода

 для соєвого соусу:

 - Часник - 1 зубчик
- Цибуля ріпчаста - 1/3 частина цибулини
- Гіркий перець
- Бульйон - 1/3 склянки
- Соєвий соус - 40г
- Сіль, цукор - за смаком
- Борошно - 2 ст.л.
- Огірок маринований
- Гриби - 100г
Приготування:
Молоду качку випатрати, вимити, обсушити і начинити спеціями (2 ст. Л. Цукру, 2 ст. Л. Кориці, 1 цибулина, 0.5 г меленого імбиру, сіль). Обдати окропом, через 30-40 хвилин облити медом, розведеним з кип'яченою водою в пропорції 1: 1 і залишити в холодильнику на 4-5 годин. Потім обсмажити в духовці до утворення рум'яної скоринки.

На першому зміну страв подаються млинці, скибочки качиної шкіри, густий соєвий соус і овочі (кисло-солодкий маринований огірок, гострий перець, нарізаний часточками ріпчасту цибулю). З грудки і спинки обсмаженої качки зняти корочку і нарізати на шматочки, подати на окремій тарілці.

Для млинців до качки взяти 1 ст. л. борошна, додати дрібку солі, дріжджів, воду і приготувати тісто, як на пельмені. Розкачати млинчики і обсмажити з обох боків на сухій сковороді.

Для густого соєвого соусу часник, цибуля ріпчаста, дрібно нарізати, додати гіркий перець і обсмажити на олії. Додати бульйон, соєвий соус, сіль, цукор за смаком. Обсмажити 2 ст. л. борошна до золотистого кольору, розвести бульйоном і ввести в підготовлений соус. У центр кожного млинчика покласти 1 ч. Л. соусу, шматочок огірка, цибуля і 2-3 скибочки піджареної скоринки. Млинці скачати.

 На другу зміну страв м'ясо нарізати на тонкі пластинки. Додати в м'ясо трохи солі, цукру, 1 ст. л. крохмалю, розведеного водою, і залишити на 15-20 хвилин. Обсмажити у великій кількості добре розігрітого масла. Свіжі овочі (1 морква, 1 огірок свіжий, 1 солодкий перець) нарізати брусками і обсмажити у фритюрі до напівготовності. М'ясо та овочі з'єднати, додати подрібнений імбир, ріпчаста цибуля, сіль, цукор, соєвий соус, глютамат, бульйон, пиво і довести до кипіння. Окремо подати відварний рис.

 За бажанням на третьому зміну можна подати бульйон, який готується з кісток качки. Варити 2-3 години при сильному кипінні, потім процідити, додати дрібно рубаний ріпчасту цибулю, імбир, гриби (100 г).

Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Качка по-пекінськи (класичний рецепт з 3-ма змінами блюд). Щиро сподіваємося, що блюдо Качка по-пекінськи (класичний рецепт з 3-ма змінами блюд) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти