| Головна |
|
Обсмажити суміш солі і перцю-горошку до жовтого кольору і грубо перемолоти, натерти качку сумішшю солі з перцем. Покласти у велику миску і, притиснувши вантажем, розплющити. Через кожні два дні перевертати качку, а після закінчення двох тижнів вийняти і обсушити. Вимити качку, перекласти в миску і додати цибулю-порей, імбир і вино. Поставити миску в пароварку і варити качку до готовності, потім розрізати на дві половинки, укласти на блюдо і подавати на стіл.