Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Борщ російська (I)

Борщ російська (I)


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Буряк - 100г
- Капуста - 60г
- Морква - 20г
- Петрушка - 5г
- Цибуля ріпчаста - 20г
- Томат-пюре - 15г
- Борошно - 5г
- Маргарин столовий - 10г
- Цукор - 5г
- Оцет 3% -ний - 8г
- Сметана - 10г
- Лавровий лист - за смаком
- Перець, зелень - за смаком.
Приготування:
Буряк, нарізаний соломкою або скибочками, тушкувати в закритому казані з додаванням жиру, томату-пюре, цукру. Для збереження забарвлення буряка (залежно від кондиції) можна додавати 2-3 г оцту. Щоб буряк не пригоріла, її перемішують, доливаючи в міру потреби бульйон або воду.

Тушкувати буряк потрібно спочатку на сильному вогні, а коли буряк закипить і осяде, нагрівання зменшують і підтримують лише слабке кипіння. Зрілу буряк тушкувати 30-40 хвилин,

молоду 10-15 хвилин. У казан з киплячим бульйоном покласти свіжу капусту, довести вміст котла до кипіння, додати тушкований буряк, пасеровані коріння і цибулю і варити борщ 20-30 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння борщ заправити білим соусом, покласти спеції (лавровий лист, перець), посолити.

Борщ з квашеною капустою варити так само, але капусту попередньо тушкувати з жиром. Капусту віджати, а якщо вона дуже кисла, то і промити в холодній воді, покласти в казан, додати жир, трохи бульйону або води, щоб капуста не пригоріла, потім котел закрити кришкою і тушкувати 1,5-2,5 години.

Щоб надати борщу відповідне забарвлення, готують буряковий настій. Для цього добре промиті бульби буряка потрібно дрібно нарізати або натерти на тертці, покласти в посуд з гарячим бульйоном (1 л на 500 г буряка), додати оцет, кислий квас або розсіл від квашених овочів і довести до кипіння. Потім настій витримати на борту плити протягом 15-20 хвилин, після чого процідити. Перед подачею в тарілку з борщем додати одну столову ложку настою або влити необхідну кількість його в котел перед подачею борщу.



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Борщ російська (I). Щиро сподіваємося, що блюдо Борщ російська (I) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти