Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Тунець

Тунець

Тунці (Thunnus), рід риб сімейства скумбрієвих. Ряд іхтіологів виділяють тріску в окреме сімейство з декількома пологами. Тіло подовжене, веретеноподібне. Тонкий хвостове стебло з кожного боку має великий шкірястий кіль. Позаду спинного і анального плавців кілька додаткових плавничков. Тунці відрізняються від ін. Риб сильним розвитком кровоносних судин шкіри, бічних м'язів тіла і так званих червоних м'язів, прилеглих до хребта. Ця особливість - пристосування, що забезпечує швидке і тривале плавання. 7 видів, в тропічних і субтропічних водах Атлантичного, Тихого і Індійського океанів. У Росії - в Чорному, Азовському і Баренцевому (рідко) морях зустрічається атлантичному підвид синьо-перого тунця (Th. Thynnus atlanticus), що досягає в довжину 3 м і ваги до 600 кг; в Японському морі - його східний підвид (Th. th. orientalis) і, зрідка, длинноперий Т. (Th. alalunga). Тунці - теплолюбні стайня пелагічні риби, які вчиняють міграції великої протяжності. Харчуються дрібними рибами, головоногими молюсками і пелагическими ракоподібними. Мають велике промислове значення. Малими тунцями називають представників трьох ін. Пологів сімейства скумбрієвих.

Літ .: Нікольський Г. В., Приватна іхтіологія, 3 вид., М., 1971; Життя тварин, т. 4, ч. 1, М., 1971.
З. В. Красюкова

Рецепти з цим продуктом