| Головна |
|
для фаршу з риби:
- Філе щуки - 400гдля рисової начинки:
- Рис - 1 склянкаПоки тісто підходить, зваріть рис. Варити рис краще всього в скороварці, а якщо її немає, то в каструлі з дуже щільно прилягає кришкою, на яку треба покласти вантаж, щоб з каструлі не виходив пар.
Стакан добре промитого рису заливають півтора склянками окропу, солять, скороварку або каструлю закривають, варять рис: три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на слабкому, а потім, не піднімаючи кришку, витримують ще дванадцять хвилин.
Після того як рис буде готовий, викладіть його у змащену маслом форму і запечіть в духовці, щоб рис злегка підрум'яниться.
Філе щуки двічі перейдіть разом з ріпчастою цибулею через м'ясорубку, додайте сіль, перець, добре перемішайте фарш.
Після того як тісто підійде, його треба розкачати у вигляді довгастої овальної коржі товщиною в палець. По центру коржі довгастої гіркою укладіть шарами рибний фарш з рисом, на нього - шматочки рибного філе і знову фарш з рисом.
Краї коржика загорніть і щільно защипніть над фаршем. Поверхня пирога прикрасьте елементами з тіста.
Підготовлену кулеб'яку поставте в тепле місце на 15- 20 хвилин.
Перед тим як випікати кулеб'яку, поверхня її змастіть міцним чаєм і проколіть в декількох місцях, щоб виходила пара під час випікання.
Випікати кулеб'яку при температурі в духовці 210-220 ° С.
Начинки для кулеб'яки можуть бути різні - грибні, овочеві, з каш. Можна зробити кулеб'яку відразу з двома, з трьома начинками. Іноді пеклися кулеб'яки з дванадцятьма шарами!
Якщо ви хочете зробити таку кулеб'яку, то кожен вид фаршу треба перекласти тонкими млинцями.
Формувати кулеб'як) можна також по-різному. Крім описаного способу, можна розкачати два овали; верхній і нижній. Верхній овал зробіть трохи тонше нижнього, щоб він добре пропікся. На нижній овал покладіть начинку, накрийте її верхнім овалом і защепіте краї у вигляді гарного бордюру.