Головна |
для обсипання:
- Цукрова пудра - 1 стакандля начинки:
- Волоські горіхи - 400гСтавлять тісто на 20 хвилин у тепле місце, щоб воно трохи підійшло, і потім відразу ж обробляють пончики. Для цього розкочують половину тіста на посипаній борошном дошці в пласт товщиною 2 см і на пласті намічають виїмкою гуртки. На середину кожного кружка кладуть 1/2 ложки начинки. З другого шару тіста, розкотив на інший дошці, вирізають цієї ж виїмкою гуртки і кожним накривають намічені кружечки першого шару, стежачи за тим, щоб начинка була в центрі. Краї гуртків притискають пальцями і вирізують виїмкою пампушки. Розкладають їх на деякій відстані один від одного і дають підійти.
Розігрівають в каструлі жир і обережно опускають в нього пончики (вони повинні вільно плавати). Коли одна сторона пончиків підсмажиться, обережно перевертають їх на іншу. Готові пончики розкладають на дошці і обсипають цукровою пудрою, змішаною з ванільним цукром. Остиглі пончики можна класти один на одного.
Начинка: лимони нарізають кружечками, виймають насіння, кладуть у фарфорову ступку і товчуть з цукром; потім, продовжуючи товкти, поступово додають пропущені через м'ясорубку горіхи, щоб вийшла щільна маса.