Птіфури листкові "Наполеон"

Борошно просіяти, всипати в миску, зробити в муці поглиблення і влити в нього підсолену воду; змішати борошно з водою до консистенції сметани (краще робити це за допомогою ножа). Ретельно вимісити тісто руками, щоб воно стало гладким, помістити його в холодильник, накривши рушником. Застигле тісто розкачати в пласт товщиною з полпальца, покласти на нього вершкове масло, надавши йому форму розкачане тісто, але тільки значно меншого розміру. Защипати тісто, щоб масло було закрито з усіх боків, і розкачати тонший, трохи присипаючи борошном: Скласти втричі і поставити в холодильник на 20-25 хвилин, вирівняти краю качалкою.

Тісто вийняти і розкачати, скласти 2 рази уздовж, стежачи за тим, щоб закладений край при розкачування завжди був праворуч. Знову поставити тісто в холодильник на 20-25 хвилин і після цього знову розкачати і скласти 2 рази уздовж. Знову поставити в холодильник на 20 хвилин, ще раз розкачати і скласти 2 рази і поставити в холодильник на 20 хвилин. Після цього розкачати востаннє в пласт товщиною в палець.

Пласт викласти на деко і спекти до золотисто-пісочного кольору, після чого остудити, розрізати по горизонталі навпіл, промазати кремом, знову скласти, розрізати уздовж навпіл, намазати одна розрізаний пласт, на нього покласти другий. Верх змастити кремом, посипати крихтами від зрізаної з країв слойки, зверху посипати цукровою пудрою, потім розрізати на маленькі тістечка.

Також Вас може зацікавити:

• Трубочки листкові з печерицями
• Пельмені далекосхідні рибні
• Паска скромний
• Вареники зі сливами
• Фісташкові біскотті
• Млинці житні
• Цукер-леках великодній пиріг

Останні рецепти