Головна |
для шоколадного крему:
- Мед - 80гдля желтковой глазурі:
- Жовток - 2 шт.Обробити з тіста коржі потрібної форми, випекти на вспиленную борошном аркуші, охолодити, дати постояти добу. Коржі змастити кремом з какао, покрити верх торта желтковой глазур'ю і нанести корнетиком прикраси з такого ж крему, яким прошарків торт.
Готуємо шоколадний крем. Змішати разом яйця, цукор, ром і какао, поставити на парову баню до загустіння. Потім масу зняти, дати їй охолонути, додати розтерті з медом вершкове масло, ретельно перемішати і охолодити.
Готуємо жовткову глазур. Жовтки збити з цукровою пудрою до появи піни. Окремо з цукрового піску і води зварити густий сироп до проби «на нитку». Зняти сироп з вогню, дати йому трохи охолонути, поступово підливати тонкою цівкою у збиту жовткову піну, ретельно розмішуючи до охолодження маси. Глазур використовувати відразу ж.