Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Щука

Щука

Морські щуки, Сфіру, барракуди (Sphyraenidae), сімейство морських риб загону кефалеобразних. Тіло завдовжки до 3 м, рот великий з потужними зубами, що сидять у глибоких лунках. 1 рід, що включає кілька видів; поширені головним чином у тропічних водах. У СРСР 2 види: Sphyraena sphyraena в Чорному морі і S. pinguis - в Японському морі S. sphyraena - довжиною до 1 м; мешкає на глибині до 100 м; хижак, харчується дрібною рибою. Ікра пелагическая. Великі види морської щуки можуть нападати на людину. Цінний об'єкт промислу. Морські щуки називають також рід риб сімейства тріскових (те ж, що мольва) і рибу сімейства сарганових - Thylosurus anastomella

Щука (Esox Incius), хижі. прісноводна риба сем. щукові (див.), характеризується довжин. спинним плавцем, цилиндрич. тулубом, з довжин., плоскою головою і широкою пащею з гострими зубами; колір серов.-зелений з білими плямами; досяг. громад. розмірів (2-3 пудів при 3 арш. довжини) і помічено. довголіття (260 років). Ікру метає в березні або квітні, зустрічей. у всій Європі; на неглибоких трав'янистих місцях; ненажерливі, піт. рибами, земноводними, отбросамі.- Щука морська, те ж, що морський бекас.

Морський бекас (Centriscus scolopax), невелика риба з сімейства Centriscidae. Характерна морда, витягнута в довгу трубку. У средізем. м. і Атлантич. ок.

Європейська Мерлуза (Merluccius), хек, рід риб сімейства тріскових. Довжина тіла 30-50 см (зрідка до 1,2 м). Нижня щелепа довша верхньої. Кілька видів; поширені в помірних і субтропічних водах Атлантичного і Тихого океану. Статевої зрілості досягають до 3-4 років. Нерест у більшості видів розтягнутий і припадає на літні місяці. Ікра пелагическая. Мерлуза харчується переважно рибою, в тому числі і своєю молоддю. Здійснює сезонні міграції. Об'єкт промислу. Світовий улов перевищив 1 млн. Т.

Літ .: Нікольський Г. В., Приватна іхтіологія, 3 вид., М., 1971.

Рецепти з цим продуктом