| Головна |
Пластами (Не згортаючи рулетом), нарізати великої локшиною, покласти на сковороду або лист з жиром і, помішуючи, злегка підсмажити, потім посипати підсушеної, як для соусу, пшеничним борошном і ретельно перемішати. Нашатковані тонкою соломкою моркву, петрушку, селеру, солодкий овочевий перець і цибуля ріпчаста або цибуля порей спасерувати з жиром, після чого додати до них білий соус, проціджений і прокип'ячений огірковий розсіл і кип'ятити протягом 10-15 хвилин. Рубець і соус з корінням змішати в одному посуді і варити при слабкому кипінні 25-30 хвилин.
Подати з відвареною картоплею, квасолею, розсипчастою рисовою кашею, з манними галушками або кнедликами, посипавши зеленню петрушки, кропом або кінзою.