| Головна |
для соусу:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.Соус приготувати так. Підсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору в 50 г масла, додати 80 г масла і 80 г борошна, перемішати, але не смажити, влити вершки, а потім закип'ятити. Потім розбавити гарячим бульйоном, змішаним з томатним соком, добре розмішати, знову закип'ятити, процідити через сито, додати розведений желатин, влити 1/2 склянки сухого білого вина, розмішати.
У форму, змочену холодною водою, влити трохи соусу, остудити на льоду або в морозильнику, покласти форму на бік і, повертаючи її, остудити соус на стінках форми. Потім покласти у форму рядами мізки, яйця і шинку. Кожен ряд поливати соусом і охолоджувати, посипаючи рубаним зеленим салатом і зеленню. Заповнити всю форму, залити зверху соусом і остудити. Викласти заливне на блюдо. По краю розкласти гуртки помідорів, зверху покласти на них гуртки яєць. Між ними розмістити листочки зеленого салату, злегка политого сумішшю оцту з рослинним маслом.