Серце фаршироване

З субпродуктів готується безліч різноманітних і смачних страв: салатів, закусок, гарячих страв. Чимало із субпродуктів готується і фірмових страв є прикрасою меню ресторанів. Практично, всі страви, приготовані із субпродуктів є делікатесними і особливо цінуються гурманами. Я сьогодні дам вам рецепт не зовсім широко вживаного, але як фірмове страви для вашого столу онo може виявитися незамінним.

Яловиче серце очистити від надлишків жиру, розрізати вздовж і замочити у воді на 2-3 години. Обсушити розрізати вздовж - зверху вниз і вирізати з середини м'якоть, намагаючись не порушувати цілісність стінок. Вирізану м'якоть нарізати дрібними кубиками.

Розжарити рослинне масло на сковороді. У ньому обсмажити дрібно нарізану кубиками цибулю, нарізану моркву. Коли овочі підрум'янитися, обсмажити з овочами нарізані шматочки серця. Додати води або бульйону і тушкувати на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин. Посолити, поперчити і відкинути на друшляк.

Розкласти розрізане серце на дошці і злегка відбити. Викласти на нього приготований фарш. Серце акуратно зашити, надаючи, по можливості, форму цілого серця.

У глибокій каструлі обсмажити цибулю, додати лавровий лист, запашний перець горошком. Bліть воду або бульйон, прокип'ятити. В отриманий бульйон покласти підготовлене серце і згасити протягом півтора годин. Готове серце подавати з картопляним пюре.

Також Вас може зацікавити:

• Курча з кунжутним маслом і локшиною
• Бруньки на решітці
• Курячі потрухи смажені
• Страусине пекан
• Сом варений
• Креветки з імбиром і білим вином
• Вугор в зеленим соусом (Anguille au Vert)

Останні рецепти