Видалити з яблука серцевину і нарізати його товстими скибочками. Цибулину нарізати кубиками.
Розігріти масло на великій сковороді і обсмажити цибулю. Покласти туди нирки, додати вершкове масло і залити кальвадосом. Підпалити його сірником і дати вигоріти. Змішати вершки з сіллю і перцем, а потім заправити ними нирки. Посипати скибочки яблука цукром і також покласти на сковороду.
Тушкувати на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Можна посипати нирки зеленню петрушки.
Гарнір: картопляне пюре і салат з цикорію.