| Головна |
Печінка (яловичу або гусячу) відварювати протягом 20 хвилин, потім остудити, подрібнити за допомогою міксера, додати 2 столові ложки вершкового масла, посолити і поперчити за смаком.
Чорнослив порізати (не дрібне). Фарш із телятини змішати з печінкою, чорносливом, овочами і печерицями. Отриману суміш розмістити на відбивних і відбивні закатати в рулетики (так, щоб вони вийшли не дуже товстими), закріпити дерев'яними зубочистками і швидко обсмажити у вершковому маслі до утворення рум'яної скоринки. Потім, обережно видаливши зубочистки, скласти в
сковорідку з товстими стінками, полити вином (червоним, "Мерло", наприклад) і тушкувати в духовці близько 30 хвилин при температурі 220 градусів. Їсти можна як гарячими, запиваючи залишилися "Мерло", так і холодними.