Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Паска на опарі

Паска на опарі


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Борошно - 1 кг
- Молоко - 1.5 склянки
- Яйце - 5 шт.
- Масло вершкове - 300г
- Цукор - 1.5 склянки
- Дріжджі - 40-50г
- Сіль - 3/4 ч. Л.
- Родзинки (без кісточок) - 150г
- Цукати - 50г
- Ванілін, кардамон - за смаком

 для змазування пасок перед випічкою:

 - Яйце - 1 жовток

 для білої глазурі:

 - Яйце (білок) - 1 шт.
- Цукор - 1/4 склянки
Приготування:
Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте половину борошна, ретельно розмішайте до однорідної маси, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Коли обьем опари збільшиться вдвічі, додайте 5 жовтків, розтертих спочатку з сіллю, потім - з ваніліном, кардамоном і цукровим піском, підсипаючи його потроху. Після в опару покладіть розтоплене, але негарячу масло, ретельно вимісіть, після чого додайте збиті в густу піну 5 білків і решту борошна. Продовжуйте місити до тих пір, поки тісто не почне вільно відставати від рук і посуду.

Вимішене тісто поставте в тепле місце і, коли воно знову збільшитися вдвічі, додайте промитий і просушений ізюм, нарізані кубиками цукати, ванілін, кардамон. Розкладіть тісто у форми, які попередньо змастіть маслом і обсипте панірувальними сухарями, а дно застеліть промасленим папером.

Форми заповнюйте тістом на 1/3 і ставте їх в тепле місце, накривши рушником. Коли тісто підніметься і займе 3/4 форми, верх паски змастіть жовтком. Поставте паски в не дуже спекотну духовку на 50-60 хвилин. У духовці форми час від часу поварачівается, але робіть це острожно, інакше тісто може опуститися. Щоб верх пасок не підгорів, прикрийте їх, після того, як зарум'яняться, кружком з паперу, змоченим водою. Готовність паски визначається тонкою дерев'яною лучиною: застроміть її в паску і вийміть, якщо суха, то паска готова. Якщо сира, то тісто ще не пропеклося.

Готові паски, коли вони охолонуть, покрийте білою глазур'ю і прикрасьте шматочками цукатів. Для глазурі 1 білок збийте в густу піну, поступово додаючи (продовжуючи збивати) 1/4 склянки дрібного цукрового піску.



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Паска на опарі. Щиро сподіваємося, що блюдо Паска на опарі сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти