Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви зі свинини » Ковбаси й сосиски » Ковбаси напівкопчені

Ковбаси напівкопчені

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Свинина - 4кг
- Яловичина - 3кг
- Шпик - 3кг
- Цукор - 1 ст. л.
- Перець - за смаком
- Часник - 1 головку
- Сіль - до 3%.

Приготування:

Для напівкопчених ковбас фарш готується також як і для варених ковбас. Після приготування фаршу батони більш щільно, ніж для варених ковбас, і, перев'язавши, залишають у холодному приміщенні для опади на 4-5 годин. У цей час ковбаси проколюють шилом або спицею.

Після осаду ковбасу коптять в гарячому (70-90 ° С) диму близько 1:00, а потім варять ще 1:00 при температурі 80 ° С. Вдруге коптять варену ковбасу при 40-45 ° С до 1:00.

Потім ковбасу сушать у холодному (не вище + 15 ° С), сухому, чистому приміщенні 4-6 днів. Термін зберігання напівкопчених ковбас 1-1.5 місяця в холодному сухому приміщенні або в холодильнику.

Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Ковбаси напівкопчені. Щиро сподіваємося, що блюдо Ковбаси напівкопчені сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!

Також Вас може зацікавити:

Останні рецепти