Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Ковбаси й сосиски » ... З печінки » Ковбаса ліверна зі шпиком

Ковбаса ліверна зі шпиком


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Яловичина (варена) - 300г
- Насінники яловичі - 100г
- Нирки або печінка варені - 500г
- Свиняча шкірка, свинячі ніжки, вуха, губи - 350г
- Шпик свинячий - 100г
- Борошно пшеничне - 50г
- Бульйон від варіння субпродуктів - 150г
- Сіль - 1 ст. л.
- Перець чорний мелений - за смаком
- Перець запашний або коріандр - за смаком.
Приготування:
М'ясо очищають від хрящів і жив, нарізають на шматки і варять у воді 2-3 години. Вуха, губи, шкурку та ін. Варять у воді 4-6 годин. Потім відокремлюють кістки і охолоджують. Шпик нарізають ножем на невеликі шматочки розміром 4-8 мм.

Відварене м'ясо двічі подрібнюють на м'ясорубці з діаметром отворів решітки 2-3 мм. У фарш додають подрібнений шпик, бульйон, сіль, спеції і все добре перемішують.

Готовим фаршем набивають оболонку, перев'язують за розміром батон. Варять у воді при 80 ° С. Зварену ковбасу охолоджують в проточній воді 25-30 хвилин, після чого поміщають в холодильник для остаточного охолодження.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Ковбаса ліверна зі шпиком. Щиро сподіваємося, що блюдо Ковбаса ліверна зі шпиком сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти