Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з сала » Паштети » Паштет з качки з вишнею

Паштет з качки з вишнею


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Качка - 1 шт. (близько 2кг)
- Качина печінка - 1 шт.
- Качиний шлунок - 1 шт.
- Свинячий фарш - 250г
- Свіже сало - 200г
- Вишня - 400г
- Коньяк - ст.л.
- Цибулю-шалот - 2 шт.
- Яйце (жовток) - 1 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Гілочка чебрецю, сіль, перець - за смаком.
Приготування:
Вишню очистити від кісточок, залити коньяком і поставити маринуватися, періодично помішувати.

М'ясо качки відокремити від кісток, зняти шкіру. М'ясо з ніжок і грудку нарізати на тонкі смужки, товщиною 1 см, решта м'яса пропустити через м'ясорубку з печінкою і шлунком. У мисці перемішати свинячий фарш з качиним, дрібно нарізану цибулю, яєчний жовток, 1 ст. ложку коньяку, в якому маринувалися вишня, сіль і перець. Свиняче сало теж нарізати на смужки, товщиною 0.5 см.

Дно і стінки керамічної миски вистелити тонкими скибочками сала або полотняною тканиною. Третина фаршу викласти на дно миски, потім рівномірно розкласти частина скибочок качки і сала, покрити частиною віджатою вишні. Знову покласти шар фаршу і повторити операцію. Нарешті, закрити залишками фаршу, зверху покласти лавровий лист і гілочку чебрецю. Загорнути в тканину або закрити скибочками сала. Накрити миску, помістити на водяну баню і запікати в духовці 1.5 години. За 20 хвилин до готовності зняти кришку. Подавати охолодженим.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Паштет з качки з вишнею. Щиро сподіваємося, що блюдо Паштет з качки з вишнею сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти