Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з яєць » Паштети » Паштет з качки

Паштет з качки


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Качка - 1 шт. (близько 2кг)
- Свіже (несолоне) сало - 200г
- Телятина - 200г
- Свинина - 200г
- Куряча печінка - 2 шт.
- Яйце - 4 шт.
- Сіль, перець, гвоздика, мускатний горіх, кориця - до смаку
- Лавровий лист - 1 шт.
- Цибулю-шалот - 1-2 шт.
- Мова - 100г
- Коньяк - 100г
- Грибний бульйон - 2 ст.л.
Приготування:
Розтопити в сковороді 100 г сала, в сильно розігріте сало покласти качину і обидві курячі печінки, обсмажити їх протягом декількох хвилин до напівготовності, остудити і дуже дрібно посікти.

Окремо пропустити через м'ясорубку телятину, свинину і сало, скласти все у вогнетривку керамічну миску додати приправи, сіль, дрібно нарізану цибулю, одне за іншим 2 яйця і 20 г коньяку. Все перемішати. Залишити миску з фаршем відстоятися.

Обпалити, випатрати і очистити качку, відокремити м'ясо від кісток, зняти повністю шкіру. Філе і ніжки нарізати на смужки, замаринувати в залишився коньяку і додати нарізаний таким же чином мову. Подрібнити лавровий лист, висипати в нарізане м'ясо качки, додати концентрований грибний бульйон. Все перемішати.

Стінки керамічної миски викласти тонкими скибочками сала, потім шаром паштету, зверху покласти скибочки качки з мовою. Все ретельно накрити шкірою качки і знову тонким шаром сала. Поставити миску на водяну баню і встановити в духовку приблизно на 1.5 години. Запікати при температурі 150-180 °, після чого зняти сало зверху, охолодити протягом 20 хвилин і покласти на паштет вантаж (приблизно 1 кг). Витримавши кілька годин, страву можна подавати.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Паштет з качки. Щиро сподіваємося, що блюдо Паштет з качки сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти