Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з мигдалю » Рагу » Рагу з індички з мигдалем і кунжутом

Рагу з індички з мигдалем і кунжутом


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- 1/4 перцю-мулата
- 3 перцю-пасілья
- 3 широких перцю
- 1 жменя мигдаля
- 1 жменя кунжуту
- Індичий відвар
- 1/3 арахісового бісквіта
- 1/2 цибулини
- Вино
- 2 скибочки шоколаду
- Аніс
- Топлене сало
- Гвоздика
- Кориця
- Перець
- Цукор
- Зерна перцю
- 5 зубчиків часнику
Приготування:
Спосіб приготування:

Індичок потрошать і варять у солоній воді на третій день після забою. Індиче м'ясо відрізняється ніжним смаком, якщо за птахом буде особливий догляд. Для цього пташник містять в чистоті, а індичок щедро відгодовують і поять.

За п'ятнадцять днів до забою їх починають годувати маленькими горіхами: у перший день один горіх, на наступний день два, і так послідовно збільшують раціон аж до дня забою, коли їм дають вдосталь маїсу.

... Любовної гри, всі ці звуки і запахи, особливо запах смаженого кунжуту, возвещали Педро наближення істинного гастрономічного насолоди.

Як тільки що було сказано, мигдаль і кунжут підсмажують на деку-Комалі. Широкі перці, очищені від прожилок, також підсмажується, але несильно, інакше вони будуть гірчити. Проробляється це на окремій сковороді, куди кладуть трохи топленого жиру, після чого перці перетирають вручну на широкому камені-метате разом з мигдалем і кунжутом. Стоячи на колінах над каменем-метате, Тита ритмічно розгойдувалася, перетираючи мигдаль і кунжут.

... Коли мигдаль і кунжут як слід перетерті, їх перемішують в отриманому від варіння індичок бульйоні, який присаливают за смаком. У ступі перемелюють гвоздику, корицю, аніс і додають арахісову галету, яку до цього кришать і підсмажують на свинячому жирі разом з нарізаною цибулею і часником.

Все це, перемішане з вином, приєднують до решти.

... В той самий час, коли Тита і Ченчи перемішували великій глиняному посудині складові частини рагу.

Роблять це в саму останню чергу, коли, як було сказано раніше, перемелені всі інгредієнти. Вони перемішуються у великій каструлі, куди додають шматки індичатини, скибочки шоколаду і цукор за смаком. Коли все це загусне, вариво знімають з вогню.

... Все сходилися на тому, що найбільшою мірою він вдався завдяки Титі: рагу, нею приготоване, було чудовим! Вона не переставала приймати компліменти. Тита, відповідаючи на запитання, говорила, що секрет лише в тому, що рагу вона готувала з величезною любов'ю.



Повернутися до перегляду списку рецептів категорії

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Рагу з індички з мигдалем і кунжутом. Щиро сподіваємося, що блюдо Рагу з індички з мигдалем і кунжутом сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти