Головна |
для маринованих овочів:
- Дайкон - 1 шт.для приправи:
- Водорість wakame варена - 4шт.для гарніру:
- Батат - 100гдля мусу:
- Сік шпинату - 2 ч.л.У каструлі розігріти оливкове масло обсмажити часник. Овочі, призначені для маринування, почистити, порізати і тушкувати в маслі близько 2-х хвилин. Додати залишилися інгредієнти для маринування (спеції, воду і оцет) і тушкувати все ще близько шести хвилин, тобто до тих пір, поки овочі не будуть готові.
Для отримання мусу змішати желатин, порошок васабі, сік лимона і шпинату і сіль до утворення густої маси. Після додати вершки і збиті білки. Охолодити мус.
Акуратно обмять рибу між двома шматочками поліетиленової плівки.
З мусу сформувати кульку, покласти його на тарілку і навколо загорнути рибу. Батат очистити порізати соломкою, і обсмажити в олії до хрусткого стану. Смажений батат покласти на рибу разом з ікрою, цибулею-Скородом, маринованими овочами і побризкати оливковим маслом.